單項選擇題風登糖也可用（）的方法使其溶化。

A.水煮法
B.烘烤法
C.雙煮法
D.火上直接加熱法


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1.單項選擇題糖粉裝飾品，可用于（）的裝飾。

A.清酥制品
B.混酥制品
C.蛋糕制品
D.泡夫制品

3.單項選擇題脆皮面包配方中含有大量的水分和（）。

A.酵母
B.糖
C.雞蛋
D.黃油

4.單項選擇題烤箱按轉(zhuǎn)動方式可分為爐底轉(zhuǎn)動式烤箱和（）。

A.煤氣烤箱
B.柜式烤箱
C.爐底固定式烤箱
D.電烤箱

5.單項選擇題最宜用高筋面粉的面坯是（）。

A.混酥面坯
B.清酥面坯
C.餅干面坯
D.泡夫面坯