單項(xiàng)選擇題北京烤鴨具有色澤鮮艷、形態(tài)完整、（）和香味醇濃的四大特點(diǎn)。

A.皮酥肉嫩
B.外焦里嫩
C.入口即化
D.鮮香可口


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1.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德是人們?cè)谔囟ǖ模ǎ┲兴鶓?yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。

A.職業(yè)活動(dòng)
B.社會(huì)活動(dòng)
C.生產(chǎn)活動(dòng)
D.商業(yè)活動(dòng)

2.單項(xiàng)選擇題人們?cè)谔囟ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和稱之為（）。

A.職業(yè)精神
B.職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
C.職業(yè)道德
D.職業(yè)愿景

3.單項(xiàng)選擇題下列為用藏制法生坯制成的菜肴是（）。

A.釀蘋果
B.干燒魚
C.葫蘆雞
D.冬瓜盅

4.單項(xiàng)選擇題制作回鍋肉的烹調(diào)方法是（）。

A.滑炒
B.熟炒
C.清炒
D.軟炒

5.單項(xiàng)選擇題下列表述豬肺清洗加工錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。

A.灌水沖洗
B.拍打擠壓
C.破膜清洗
D.沸水汆燙