鲁一鲁AV2019在线,久久人人爽人人片人人模av

單項選擇題下列表述豬肺清洗加工錯誤的選項是（）。

A.灌水沖洗
B.拍打擠壓
C.破膜清洗
D.沸水汆燙

1.單項選擇題用面醬制作醬香味菜肴時，先將（）用小火炒至香味溢出，再放其他調料炒至濃度適中，放入菜肴原料炒制成菜。

A.調料
B.原料
C.甜面醬
D.蔥姜蒜

2.單項選擇題鹵制法以鹵水的色澤劃分，可分為（）和白鹵水兩種。

A.紅鹵
B.鹽鹵
C.醬鹵
D.糖鹵

3.單項選擇題菜肴色調的確定應以（）的色彩為基調。

A.配料
B.調料
C.主料
D.生料

4.單項選擇題鹵制法以鹵水的色澤劃分，可分為紅鹵水和（）兩種。

A.白鹵水
B.黃鹵水
C.醬鹵水
D.鹽鹵水

5.單項選擇題菜肴原料不利于（）的均衡穿透時，應對原料進行剞刀處理。

A.油
B.熱
C.滋味
D.湯汁