單項(xiàng)選擇題干貨原料漲發(fā)的目的之一是使其最大限度地（）膨潤(rùn)，恢復(fù)原有的質(zhì)感。

A.吸水
B.吸油
C.膨松
D.去雜質(zhì)


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1.單項(xiàng)選擇題菜肴色彩的組配，首先要確定菜肴的（）。

A.花色
B.色調(diào)
C.溫度
D.光度

4.單項(xiàng)選擇題北京烤鴨具有色澤鮮艷、形態(tài)完整、（）和香味醇濃的四大特點(diǎn)。

A.皮酥肉嫩
B.外焦里嫩
C.入口即化
D.鮮香可口

5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德是人們?cè)谔囟ǖ模ǎ┲兴鶓?yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。

A.職業(yè)活動(dòng)
B.社會(huì)活動(dòng)
C.生產(chǎn)活動(dòng)
D.商業(yè)活動(dòng)