單項選擇題菜肴色彩的組配，首先要確定菜肴的（）。

A.花色
B.色調
C.溫度
D.光度


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3.單項選擇題北京烤鴨具有色澤鮮艷、形態(tài)完整、（）和香味醇濃的四大特點。

A.皮酥肉嫩
B.外焦里嫩
C.入口即化
D.鮮香可口

4.單項選擇題職業(yè)道德是人們在特定的（）中所應遵循的行為規(guī)范的總和。

A.職業(yè)活動
B.社會活動
C.生產活動
D.商業(yè)活動

5.單項選擇題人們在特定的職業(yè)活動中所應遵循的行為規(guī)范的總和稱之為（）。

A.職業(yè)精神
B.職業(yè)標準
C.職業(yè)道德
D.職業(yè)愿景