單項選擇題烤制法分為明爐烤、暗爐烤、泥烤和鐵板烤四種方法，是根據(jù)（）不同劃分的。

A.傳導(dǎo)方式
B.加熱設(shè)備
C.調(diào)味方式
D.選料加工


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題鍋貼雞片生坯的底板一般選用（）。

A.豬外脊
B.豬五花
C.豬里脊
D.豬膘肉

3.單項選擇題職業(yè)道德有內(nèi)容上的（）和連續(xù)性的特征。

A.單一性
B.穩(wěn)定性
C.暫時性
D.復(fù)雜性

5.單項選擇題豬通脊肉質(zhì)細(xì)嫩，適用于（）油爆等烹調(diào)技法。

A.焅、扒
B.燉、煸
C.紅燒、干燒
D.滑炒、滑烹