單項(xiàng)選擇題出材率是表示原材料（）程度的指標(biāo)。

A.采購
B.消耗
C.需求
D.利用


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2.單項(xiàng)選擇題（）不是出材率的同類名稱。

A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率

3.單項(xiàng)選擇題烹調(diào)中發(fā)現(xiàn)液化氣灶有問題應(yīng)立即（）。

A.繼續(xù)操作
B.關(guān)總閥門
C.立刻停電
D.向廚師長報(bào)告

4.單項(xiàng)選擇題大黃魚的肉為（），肥而不膩。

A.蔥白肉
B.蒜瓣肉
C.豆粒肉
D.花椒肉

5.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定，超過保質(zhì)期的食品（）。

A.可繼續(xù)銷售
B.可降價(jià)銷售
C.不能銷售
D.可作處理銷售