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單項(xiàng)選擇題香菇按生產(chǎn)季節(jié)可分為冬菇、春菇和（）。

A.秋菇
B.夏菇
C.花菇
D.厚菇

1.單項(xiàng)選擇題單位菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成單一菜點(diǎn)所耗用的主料成本、（）成本和調(diào)料成本之和。

A.配料
B.生料
C.熟料
D.燃料

2.單項(xiàng)選擇題電磁感應(yīng)灶具有熱效率高、無明火、控溫準(zhǔn)確、（）等優(yōu)點(diǎn)。

A.節(jié)省電
B.熱力小
C.成熟慢
D.清潔衛(wèi)生

3.單項(xiàng)選擇題鮑魚古稱鰒魚，是一種（）類的海生軟體動物，以廣東硇洲島產(chǎn)的最出名。

A.單殼
B.雙殼
C.硬殼
D.軟殼

4.單項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)成本的核算方法，有先總后分法和（）兩種方法。

A.分類計(jì)算法
B.先分后總法
C.成批計(jì)算法
D.單件計(jì)算法

5.單項(xiàng)選擇題電磁感應(yīng)灶具有熱效率高、（）、控溫準(zhǔn)確、清潔衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。

A.無明火
B.熱力小
C.節(jié)省電
D.成熟慢