單項(xiàng)選擇題使用電磁灶注意的事項(xiàng)是()。
A.不要觸動(dòng)微波發(fā)生器
B.禁止在靠近火焰的地方使用
C.應(yīng)將電磁灶放在平面上使用
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施,防止事故擴(kuò)大,并及時(shí)向事故發(fā)生所在地縣級(jí)人民政府()報(bào)告。
A.公安
B.法院
C.人大
D.食品藥品監(jiān)督管理部門
2.單項(xiàng)選擇題《食品安全法》規(guī)定,任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品()信息。
A.安全
B.生產(chǎn)
C.產(chǎn)品
D.產(chǎn)量
3.單項(xiàng)選擇題香菇按生產(chǎn)季節(jié)可分為冬菇、春菇和()。
A.秋菇
B.夏菇
C.花菇
D.厚菇
4.單項(xiàng)選擇題單位菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成單一菜點(diǎn)所耗用的主料成本、()成本和調(diào)料成本之和。
A.配料
B.生料
C.熟料
D.燃料
5.單項(xiàng)選擇題電磁感應(yīng)灶具有熱效率高、無明火、控溫準(zhǔn)確、()等優(yōu)點(diǎn)。
A.節(jié)省電
B.熱力小
C.成熟慢
D.清潔衛(wèi)生
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以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的禽類時(shí),禽類的血液有利用價(jià)值,不應(yīng)全部舍棄。
題型:判斷題
制作炸春卷時(shí),春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過稠,會(huì)導(dǎo)致()
題型:單項(xiàng)選擇題
制作炸丸子時(shí),丸子掛糊通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí),可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項(xiàng)選擇題