單項(xiàng)選擇題雞蛋在烹調(diào)中不具備的作用是（）。

A.黏合作用
B.起泡作用
C.傳熱作用
D.乳化作用


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1.單項(xiàng)選擇題（）不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

A.國(guó)家公職人員
B.相關(guān)的監(jiān)督管理部門
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位
D.任何單位或者個(gè)人

2.單項(xiàng)選擇題下列含淀粉豐富的蔬菜是（）。

A.冬瓜
B.土豆
C.大白菜
D.胡蘿卜

3.單項(xiàng)選擇題下列屬于食用菌類的是（）。

A.發(fā)菜
B.紫菜
C.香菇
D.海帶

5.單項(xiàng)選擇題食用菌可供食用的部位主要是（）。

A.果實(shí)
B.子實(shí)體
C.孢子體
D.菌絲體