單項選擇題蔬菜和水果中蛋白質(zhì)的含量較低，多數(shù)蛋白質(zhì)的含量不超過（）。

A.10％
B.8％
C.7％
D.2％


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1.單項選擇題雞蛋在烹調(diào)中不具備的作用是（）。

A.黏合作用
B.起泡作用
C.傳熱作用
D.乳化作用

2.單項選擇題（）不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

A.國家公職人員
B.相關(guān)的監(jiān)督管理部門
C.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位
D.任何單位或者個人

3.單項選擇題下列含淀粉豐富的蔬菜是（）。

A.冬瓜
B.土豆
C.大白菜
D.胡蘿卜

4.單項選擇題下列屬于食用菌類的是（）。

A.發(fā)菜
B.紫菜
C.香菇
D.海帶