單項選擇題制作果蔬類涼拌菜，應(yīng)用（）浸泡消毒，再用涼開水沖洗。

A.2％鹽水
B.2％堿水
C.2％糖水
D.2％醋水


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1.單項選擇題下列含膽固醇最低的是（）。

A.豬肝
B.豬腦
C.瘦豬肉
D.豬肺

2.單項選擇題鮮肉中蛋白質(zhì)的含量一般為（）。

A.50～60％
B.40～50％
C.30～40％
D.10～20％

3.單項選擇題違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款，其財產(chǎn)不足以同時支付時，應(yīng)（）。

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任
B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C.先繳納罰款、罰金
D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

4.單項選擇題鮮黃花菜以花（）的質(zhì)量最佳。

A.全開
B.半開
C.已開
D.未開放