單項(xiàng)選擇題禽肉中含有較多的（）脂肪酸，容易被消化吸收。

A.飽和
B.多飽和
C.少飽和
D.不飽和


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1.單項(xiàng)選擇題制作果蔬類(lèi)涼拌菜，應(yīng)用（）浸泡消毒，再用涼開(kāi)水沖洗。

A.2％鹽水
B.2％堿水
C.2％糖水
D.2％醋水

2.單項(xiàng)選擇題下列含膽固醇最低的是（）。

A.豬肝
B.豬腦
C.瘦豬肉
D.豬肺

3.單項(xiàng)選擇題鮮肉中蛋白質(zhì)的含量一般為（）。

A.50～60％
B.40～50％
C.30～40％
D.10～20％

4.單項(xiàng)選擇題違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，應(yīng)（）。

A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任
B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任
C.先繳納罰款、罰金
D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任

5.單項(xiàng)選擇題鮮黃花菜以花（）的質(zhì)量最佳。

A.全開(kāi)
B.半開(kāi)
C.已開(kāi)
D.未開(kāi)放