單項(xiàng)選擇題油炸馬鈴薯片中含有的致癌物質(zhì)最可能是（）

A.亞硝酸鹽
B.雜環(huán)胺
C.丙烯酰胺
D.呋喃


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1.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的形成量的影響因素不包括（）

A.煎炸溫度
B.煎炸時(shí)間
C.煎炸方式
D.油的種類(lèi)

2.單項(xiàng)選擇題不法商販常用于面粉和饅頭漂白的非法添加物質(zhì)是（）

A.福爾馬林
B.瘦肉精
C.蘇丹紅
D.吊白塊

3.單項(xiàng)選擇題下列不屬于水包油類(lèi)乳化劑的是（）

A.脂肪甘油酯類(lèi)乳化劑
B.低酯化度蔗糖酯
C.吐溫系列乳化劑
D.聚甘油酯類(lèi)乳化劑

4.多項(xiàng)選擇題下列哪一種屬于細(xì)菌對(duì)人體的危害途徑（）

A.感染型
B.麻痹型
C.毒素型
D.過(guò)敏型

5.單項(xiàng)選擇題（）食物最容易滋生致病微生物。

A.溫度高濕度大
B.溫度高濕度小
C.溫度低濕度大
D.溫度低濕度小