多項(xiàng)選擇題無鱗魚類原料體表一般有較重的（）在加工中應(yīng)盡量去除。

A.污穢
B.分泌物
C.黏液
D.腥味


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1.多項(xiàng)選擇題醬制菜肴色澤有（）

A.紅褐
B.玫瑰
C.醬紫
D.粉紅

2.多項(xiàng)選擇題一般用于花卉雕刻的有（）

A.雞蓉糕
B.魚蓉糕
C.蛋黃糕
D.蛋白糕

3.多項(xiàng)選擇題廣東菜系烹調(diào)方法常用（）

A.煎
B.炒
C.燴
D.蒸

4.多項(xiàng)選擇題漲發(fā)的魷魚或墨魚一般多用于（）等菜肴。

A.燒
B.燴
C.蒸
D.炒

5.多項(xiàng)選擇題雞蛋清可使菜肴的色澤更加（）

A.金黃
B.潔白
C.光亮
D.紅亮