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填空題葡萄酒能夠吸收氧是因為它含有易于氧化的物質(zhì)。有兩種過程值得注意，一是（），二是氧與酒中組分的化學(xué)過程。

1.填空題在不滿桶（罐）的葡萄酒表面會逐漸形成一層灰白色的膜，并慢慢地加厚，出現(xiàn)皺紋，葡萄酒的這種癥狀叫（）。

2.填空題從深層次來講，葡萄酒陳釀的目的和意義可分為四類，即所謂“減少、增加、（）和擴大”。

3.填空題葡萄酒的陳釀潛力受很多因素的影響，包括葡萄酒中（）、酸、果香和酒精含量，以及用于貯藏葡萄酒的容器的種類、大小和貯藏條件。

4.填空題簡單來說，葡萄酒陳釀的目的就是（）葡萄酒品質(zhì)。

5.填空題源于發(fā)酵的香氣被稱為（），又叫發(fā)酵香或酒香。