單項(xiàng)選擇題蛋清在茸泥菜品中的作用之一是使成品（）。

A.光亮透明
B.潔白光亮
C.透明亮麗
D.色潔鮮艷


你可能感興趣的試題

2.單項(xiàng)選擇題下列最適宜制做蔥燒菜肴的原料是（）。

A.海參
B.魷魚(yú)
C.香菇
D.鮑魚(yú)

3.單項(xiàng)選擇題穿的工藝需要將被穿料進(jìn)行（）處理。

A.出骨
B.煮熟
C.出皮
D.浸泡

4.單項(xiàng)選擇題松鼠魚(yú)的勾芡方法是（）。

A.澆芡法
B.翻拌法
C.晃勺法
D.推攪法

5.單項(xiàng)選擇題宴席菜肴色彩組配包括（）的組配等。

A.菜肴原料之間
B.菜肴與點(diǎn)綴之間
C.菜肴與器皿之間
D.以上都是