單項選擇題一些用餐人群特別需要注意在食譜中控制食鹽的數(shù)量，他們是（）

A.高血壓患者
B.孕后期的孕婦
C.幼兒
D.以上三類人都應當吃低鹽飲食


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1.單項選擇題一塊重量為50克的巧克力，其中含蛋白質(zhì)1.5%，脂肪40%，糖分52%，則它共含有多少千卡的能量（）

A.317千卡
B.191千卡
C.287千卡
D.數(shù)據(jù)不足，無法計算

2.單項選擇題為維持良好的營養(yǎng)狀態(tài)，制定營養(yǎng)素參考攝入量時應當達到以下哪一層次的營養(yǎng)素供應量水平（）

A.基本需要量，維持機體的正常生長、繁育和生理功能所需數(shù)量
B.儲備需要量，不僅能維持機體的正常功能，還能維持一定水平的營養(yǎng)素儲備的數(shù)量
C.預防需要量，預防出現(xiàn)營養(yǎng)素的臨床缺乏癥所需數(shù)量
D.治療需要量，能夠給營養(yǎng)缺乏癥患者提供恢復疾病、重建營養(yǎng)儲備所需的數(shù)量

3.單項選擇題水果中的澀味物質(zhì)主要來自（）

A.草酸
B.單寧
C.果膠
D.花青素

4.單項選擇題水果干制品是以下哪類營養(yǎng)素的好來源（）

A.維生素C
B.維生素B族
C.鉀、鎂等礦物質(zhì)
D.氨基酸和蛋白質(zhì)

5.單項選擇題水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯誤的（）

A.水產(chǎn)類脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B.水產(chǎn)類脂肪的不飽和程度高于肉類脂肪
C.水產(chǎn)類脂肪的含量總體低于肉類脂肪
D.水產(chǎn)類脂肪的膽固醇含量都很低