單項(xiàng)選擇題為維持良好的營養(yǎng)狀態(tài)，制定營養(yǎng)素參考攝入量時(shí)應(yīng)當(dāng)達(dá)到以下哪一層次的營養(yǎng)素供應(yīng)量水平（）

A.基本需要量，維持機(jī)體的正常生長、繁育和生理功能所需數(shù)量
B.儲(chǔ)備需要量，不僅能維持機(jī)體的正常功能，還能維持一定水平的營養(yǎng)素儲(chǔ)備的數(shù)量
C.預(yù)防需要量，預(yù)防出現(xiàn)營養(yǎng)素的臨床缺乏癥所需數(shù)量
D.治療需要量，能夠給營養(yǎng)缺乏癥患者提供恢復(fù)疾病、重建營養(yǎng)儲(chǔ)備所需的數(shù)量


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1.單項(xiàng)選擇題水果中的澀味物質(zhì)主要來自（）

A.草酸
B.單寧
C.果膠
D.花青素

2.單項(xiàng)選擇題水果干制品是以下哪類營養(yǎng)素的好來源（）

A.維生素C
B.維生素B族
C.鉀、鎂等礦物質(zhì)
D.氨基酸和蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)類食品的脂肪和肉類脂肪有所不同。以下哪一種說法是錯(cuò)誤的（）

A.水產(chǎn)類脂肪富含ω-3系列脂肪酸
B.水產(chǎn)類脂肪的不飽和程度高于肉類脂肪
C.水產(chǎn)類脂肪的含量總體低于肉類脂肪
D.水產(chǎn)類脂肪的膽固醇含量都很低

4.單項(xiàng)選擇題蔬菜中含有多種抗氧化成分，其中哪一種和蔬菜的顏色基本無關(guān)（）

A.類胡蘿卜素
B.番茄紅素
C.類黃酮
D.花青素

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜經(jīng)過熱燙加工之后，主要損失的成分是（）

A.膳食纖維
B.鈣
C.胡蘿卜素
D.維生素C