單項(xiàng)選擇題有關(guān)花生、核桃、杏仁、榛子等堅(jiān)果類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以下哪一種說(shuō)法是錯(cuò)誤的（）

A.堅(jiān)果類(lèi)食品的蛋白質(zhì)質(zhì)量可與肉類(lèi)媲美，而且含量很高
B.堅(jiān)果類(lèi)食品的礦物質(zhì)含量很高，特別是微量元素
C.堅(jiān)果類(lèi)食品是維生素E的上好來(lái)源
D.堅(jiān)果類(lèi)食品的脂肪含量多半超過(guò)40%


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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)大豆類(lèi)和淀粉豆類(lèi)的區(qū)別，以下哪種說(shuō)法正確（）

A.淀粉豆類(lèi)的脂肪含量低于1%
B.淀粉豆類(lèi)的蛋白質(zhì)含量低于1%
C.大豆類(lèi)的淀粉含量高于20%
D.大豆類(lèi)的膳食纖維含量高于20%

2.單項(xiàng)選擇題油籽類(lèi)食品富含不飽和脂肪酸和維生素E，對(duì)以下哪一類(lèi)疾病具有預(yù)防意義（）

A.糖尿病
B.心血管疾病
C.肥胖癥
D.呼吸道疾病

3.單項(xiàng)選擇題哪一種食品中的蛋白質(zhì)不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白（）

A.綠豆蛋白質(zhì)
B.玉米蛋白質(zhì)
C.豆腐蛋白質(zhì)
D.鰱魚(yú)蛋白質(zhì)

4.單項(xiàng)選擇題以下哪一種食品不屬于成堿性食品（）

A.草莓
B.牛奶
C.雞蛋黃
D.海帶

5.單項(xiàng)選擇題以下哪一種成分屬于豆類(lèi)食品中的抗?fàn)I養(yǎng)因素（）

A.凝集素
B.蛋白酶抑制劑
C.植酸
D.以上都是