單項(xiàng)選擇題菜單是（）的基礎(chǔ)。

A、客人就餐
B、餐飲服務(wù)
C、廚師操作
D、營養(yǎng)配餐


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1.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)套餐是根據(jù)就餐者（）需求而配制的成套供應(yīng)并具有特定模式的規(guī)定菜點(diǎn)。

A、口味
B、營養(yǎng)
C、時(shí)間
D、價(jià)格

3.單項(xiàng)選擇題熟練進(jìn)行（），是營養(yǎng)配餐員應(yīng)掌據(jù)的墓本技能。

A、冷庫調(diào)試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造

4.單項(xiàng)選擇題進(jìn)貨表是（）購進(jìn)原材料時(shí)填制的，表明產(chǎn)品數(shù)量、價(jià)格、規(guī)格等的表格。

A、驗(yàn)收部門
B、采購部門
C、生產(chǎn)部門
D、銷傳部門

5.單項(xiàng)選擇題華北地區(qū)的人炒菜喜放（），是有利于健康的好習(xí)慣。

A、醋
B、蔥、姜、蒜
C、豆鼓
D、糖精