單項(xiàng)選擇題熟練進(jìn)行（），是營(yíng)養(yǎng)配餐員應(yīng)掌據(jù)的墓本技能。

A、冷庫(kù)調(diào)試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造


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1.單項(xiàng)選擇題進(jìn)貨表是（）購(gòu)進(jìn)原材料時(shí)填制的，表明產(chǎn)品數(shù)量、價(jià)格、規(guī)格等的表格。

A、驗(yàn)收部門
B、采購(gòu)部門
C、生產(chǎn)部門
D、銷傳部門

2.單項(xiàng)選擇題華北地區(qū)的人炒菜喜放（），是有利于健康的好習(xí)慣。

A、醋
B、蔥、姜、蒜
C、豆鼓
D、糖精

3.單項(xiàng)選擇題做好市場(chǎng)調(diào)查走高質(zhì)量完成（）的關(guān)鍵步驟。

A、營(yíng)養(yǎng)配餐準(zhǔn)備工作
B、營(yíng)養(yǎng)配餐宣傳工作
C、營(yíng)養(yǎng)餐制作
D、員工培訓(xùn)

5.單項(xiàng)選擇題產(chǎn)品利潤(rùn)率分為成本利潤(rùn)率和銷售利潤(rùn)率兩種，成本利潤(rùn)率可用（）計(jì)算。

A、[（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用一稅金）÷成本]X100％
B、[成本÷（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用一稅金）]X100％
C、[（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用一稅金）÷銷售價(jià)格]X100％
D、[銷售價(jià)格÷（毛利一生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用一稅金）]X100％