單項選擇題套餐菜單上除標(biāo)明營養(yǎng)素供給量（），還可以宣傳營養(yǎng)小知識或名菜名點小知識。

A、實際值
B、標(biāo)準(zhǔn)
C、參考值
D、數(shù)據(jù)


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1.單項選擇題菜單是（）的基礎(chǔ)。

A、客人就餐
B、餐飲服務(wù)
C、廚師操作
D、營養(yǎng)配餐

4.單項選擇題熟練進行（），是營養(yǎng)配餐員應(yīng)掌據(jù)的墓本技能。

A、冷庫調(diào)試
B、成本核算
C、刀工切配
D、廚房改造

5.單項選擇題進貨表是（）購進原材料時填制的，表明產(chǎn)品數(shù)量、價格、規(guī)格等的表格。

A、驗收部門
B、采購部門
C、生產(chǎn)部門
D、銷傳部門