單項選擇題加工牛肉時，刀與牛肉的肌肉纖維方向應(yīng)成（）。
A、15度
B、270度
C、60度
D、直角
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1.單項選擇題蔬菜主要提供的營養(yǎng)素中不包括（）。
A、維生素C
B、胡蘿卜素
C、優(yōu)質(zhì)動物蛋白
D、礦物質(zhì)
2.單項選擇題正常成年人每日蔬菜的進食量應(yīng)達到（）。
A、55克
B、55克以上
C、500克以下
D、600克以上
3.單項選擇題“什錦炒飯”的搭配是屬于（）搭配。
A、葷素搭配
B、主副搭配
C、口味搭配
D、主、配料搭配
4.單項選擇題一日三餐中，午餐能量占今日總能量的（）。
A、50％
B、60％
C、40％
D、30％
5.單項選擇題制定中小學生營養(yǎng)午餐食譜，應(yīng)遵循的原則不包括（）。
A、營養(yǎng)
B、衛(wèi)生
C、價廉
D、合理
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