單項(xiàng)選擇題某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為（）克。
A、4
B、25
C、75
D、64
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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種人處于負(fù)氮平衡？（）
A、正常成年人
B、青少年
C、燒傷病人
D、孕婦
2.單項(xiàng)選擇題佛跳墻“屬于哪一個(gè)菜系的名菜？（）
A、川菜
B、蘇菜
C、浙菜
D、閩菜
3.單項(xiàng)選擇題下列谷類中，脂肪含量最高的是（）
A、大米
B、高梁
C、小麥
D、蕎麥
4.單項(xiàng)選擇題有清除體內(nèi)自由基和過氧化物作用的營養(yǎng)素是（）
A、鈣
B、鐵
C、硒
D、碘
5.單項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥（）
A、維生素Ａ
B、β－胡蘿卜素
C、煙酸
D、維生素Ｃ
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烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
在設(shè)計(jì)營養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來自不同的食物類別（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
運(yùn)用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會(huì)菜肴。
題型：單項(xiàng)選擇題
老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
營養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)時(shí)，為什么要考慮使用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)和供應(yīng)的食材（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？
題型：單項(xiàng)選擇題