判斷題乳糖在腸道乳糖霉的作用下，可分解為葡萄糖和半乳糖
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以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
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題型：判斷題
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。
題型：單項選擇題