最新試題
熟餡心要用（）來增加黏度。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
雞粒餡是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
生甜餡制作的原則是（）