單項(xiàng)選擇題指數(shù)遞減時(shí)間表示的是微生物數(shù)量減少（）所需的時(shí)間。
A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
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1.單項(xiàng)選擇題在一定溫度下，D值越大，表示微生物菌群的耐熱性越（）。
A.低
B.相當(dāng)
C.高
D.無(wú)法確定
2.單項(xiàng)選擇題一定的高溫條件下，隨著時(shí)間的增加，微生物數(shù)量以（）減少。
A.指數(shù)
B.對(duì)數(shù)
C.常數(shù)
D.小數(shù)
3.多項(xiàng)選擇題下列食品中屬于低酸性食品的是（）。
A.水果
B.蔬菜
C.肉類
D.蛋類
4.多項(xiàng)選擇題微生物的耐熱性可用下列哪些值表示（）。
A.D值
B.F值
C.Z值
D.E值
5.多項(xiàng)選擇題根據(jù)食品原料的酸度或pH，可將食品底物分為（）。
A.低酸類食品（pH>4.6）
B.酸性類食品（pH4.0～4.5）
C.高酸食品（pH<4.0）
D.堿性食品
最新試題
水可以在膜的自由體積中遷移，而鹽只能在水的自由體積中遷移，從而使膜具有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以水分子自發(fā)地從純水向鹽水一側(cè)滲透，最終雙方的化學(xué)位達(dá)到一致而出現(xiàn)滲透平衡，此時(shí)左右兩側(cè)的壓力差叫做（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油炸的基本理論是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時(shí)要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
超臨界流體萃取系統(tǒng)由哪些部分組成？
題型：?jiǎn)柎痤}
在外界壓力作用下，優(yōu)先吸附的水通過膜，（）則滯留下來從而達(dá)到脫鹽的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
膜分離的特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個(gè)膜的透水量之比愈小，同時(shí)水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果流體被加熱或被壓縮至高于基臨界點(diǎn)時(shí)，則該流體即成為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
常用的膜材料有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}