單項(xiàng)選擇題以水果為主要成分的罐頭屬（）。
A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭
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1.單項(xiàng)選擇題以動物性食品原料為主要成分的罐頭及大部分蔬菜罐頭屬（）。
A.低酸性罐頭
B.高酸性罐頭
C.中酸性罐頭
D.酸性罐頭
2.名詞解釋罐內(nèi)食品的初溫
3.名詞解釋真空吸收
4.名詞解釋真空膨脹系數(shù)
5.名詞解釋真空膨脹
最新試題
簡述微膠囊化的機(jī)理及操作步驟。
題型：問答題
常用心材、壁材的種類有哪些？
題型：問答題
膜分離工藝可劃分為和（）工藝三部分。
題型：多項(xiàng)選擇題
超臨界流體的溶解能力與密度有很大關(guān)系。在臨界區(qū)附近，操作壓力和溫度的微小變化，會引起流體密度的（），因而也將影響其溶解能力。
題型：單項(xiàng)選擇題
膜的透過特性取決于細(xì)孔流及水、溶質(zhì)在容脹膜表面中的擴(kuò)散系數(shù)。通過細(xì)孔的溶液量與整個膜的透水量之比愈小，同時水在膜中的擴(kuò)散系數(shù)與溶質(zhì)在膜中的擴(kuò)散系數(shù)之比愈大，則膜的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
大多數(shù)食品的化學(xué)復(fù)雜性和熱敏性等特性決定了在采用超臨界流體萃取時要仔細(xì)選用（）及萃取操作條件。
題型：單項(xiàng)選擇題
油炸的基本理論是什么？
題型：問答題
微膠囊技術(shù)是用特殊手段將（）包裹在半透明或封閉性微小的高聚物容器內(nèi)的過程。
題型：多項(xiàng)選擇題
超臨界二氧化碳劑的特點(diǎn)有哪些？
題型：問答題
油炸對食品的影響有哪些？
題型：問答題