單項選擇題在冷凍保藏食品過程中，維生素損失最多的階段是（）。
A.冷藏
B.預(yù)冷凍
C.冷凍儲存
D.解凍
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1.單項選擇題以下蛋類加工品中可能含鉛的是（）。
A.皮蛋
B.咸蛋
C.糟蛋
D.冰蛋
2.單項選擇題以下食品類別中營養(yǎng)素密度最高的是（）。
A.甜飲料
B.酒類
C.動物油脂
D.綠葉蔬菜
3.單項選擇題以鮮奶作為良好食物來源的營養(yǎng)素是（）。
A.碘
B.鐵
C.鈣
D.硒
4.單項選擇題魚類食物中含量較低的維生素是（）。
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素C
D.維生素D
5.單項選擇題牛奶通過發(fā)酵變成酸奶，在這個過程中，營養(yǎng)素含量增加的是（）。
A.鈣
B.鐵
C.乳糖
D.B族維生素
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應(yīng)用測定負荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。
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預(yù)防維生素D缺乏最安全有效的方法應(yīng)為（）。
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