單項選擇題冷藏番茄時適宜的儲存溫度為（）。

A.-18℃
B.-5℃～-3℃
C.0℃～4℃
D.10℃～12℃


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1.單項選擇題動物性原料適宜的冷凍溫度一般是（）。

A.-18℃以下
B.-5℃~-3℃
C.0℃~4℃
D.10℃~12℃

2.單項選擇題有“百味之主”之稱的基本味是（）。

A.鮮味
B.酸味
C.甜味
D.咸味

3.單項選擇題新鮮黃花菜含有的有毒物質是（）。

A.葫蘆巴堿
B.龍葵堿
C.秋水仙堿
D.草酸

4.單項選擇題按品種區(qū)分，魚皮中質量最好的是（）。

A.虎鯊皮
B.白耳鯊皮
C.青鯊皮
D.姥鯊皮

5.單項選擇題與猴頭、熊掌、飛龍，并稱“四大山珍”的原料是（）。

A.棘胸蛙
B.黑斑蛙
C.中國林蛙
D.青蛙