A.堿基+戊糖
B.核苷+磷酸
C.核糖+磷酸
D.堿基+磷酸
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A.硫胺素
B.核黃素
C.生物素
D.鈷胺素
A.磷酸化
B.硫酸化
C.糖苷化
D.腺苷化
A.不同基因表達(dá)產(chǎn)物
B.同一蛋白質(zhì)修飾產(chǎn)物
C.催化相似的反應(yīng)
D.催化不同反應(yīng)
A.蛋白質(zhì)含量
B.轉(zhuǎn)換數(shù)
C.酶活力單位數(shù)值
D.比活力
A.通過Km的測定可鑒定酶的最適底物
B.是引起最大反應(yīng)速度的底物濃度
C.是反映酶催化能力的一個指標(biāo)
D.是酶和底物的反應(yīng)平衡常數(shù)
最新試題
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
真菌喜溫喜濕,因此適當(dāng)干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
油脂酸水解是可逆的,而堿水解是不可逆的。
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無法生長,因此有利于保藏。
雪餅包裝袋內(nèi),有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋,其目的是為了驅(qū)蟲。
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
重金屬離子能和氨基酸作用,生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶,因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時,可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。