A.各種物質在代謝過程中是相互聯(lián)系的
B.體內(nèi)各種物質的分解、合成和轉變維持著動態(tài)平衡
C.物質的代謝速度和方向決定于生理狀態(tài)的需要
D.進入人體的能源物質超過需要,即被氧化分解
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A.磷酸肌酸
B.ATP
C.葡萄糖
D.脂肪酸
A.纖維素分子中葡萄糖以β-1,4糖苷鍵相連,分子鏈螺旋延伸
B.直鏈淀粉中不包含α-1,6糖苷鍵
C.與支鏈淀粉相比較,糖原分子側鏈分支多而短
D.葡萄糖醛酸是肝素、透明質酸、硫酸軟骨素等粘多糖主要單體
A.1′,5′-磷酸二酯鍵
B.4′,5′-磷酸二酯鍵
C.2′,5′-磷酸二酯鍵
D.3′,5′-磷酸二酯鍵
A.堿基+戊糖
B.核苷+磷酸
C.核糖+磷酸
D.堿基+磷酸
A.硫胺素
B.核黃素
C.生物素
D.鈷胺素
最新試題
當生物體內(nèi)的水減少到一定量時,生物種子會進入休眠狀態(tài)。
成熟果實的顏色轉變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
對油脂進行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
高果糖漿指是的果糖含量非常高(超過90%)的糖漿。
蛋白質變性后,消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。
高溫烘干不能除去食品中的結合水,但可以除去食品中的自由水。
原果膠不溶于水,但在稀酸條件下加熱,可發(fā)生水解轉變成水溶性果膠。
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。