單項選擇題不可逆抑制劑作用于含巰基的酶后,使用二巰基丙醇:()
A.可去除抑制劑恢復(fù)酶活性
B.可去除抑制劑但不可恢復(fù)酶活性
C.酶活性不能恢復(fù)
D.抑制劑不可除去但可恢復(fù)酶活性
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1.單項選擇題最適溫度之下,持續(xù)增加溫度,酶促反應(yīng)速度:()
A.增加
B.降低
C.先增加后降低
D.先降低后增加
2.單項選擇題據(jù)米氏方程,[S]=Km時,反應(yīng)速度v為()Vmax。
A.0.1
B.0.5
C.0.9
D.0.99
3.單項選擇題大多數(shù)的酶化學(xué)本質(zhì)都是:()
A.RNA
B.碳水化合物
C.蛋白質(zhì)
D.核苷酸
4.單項選擇題下列哪種結(jié)構(gòu)不是常見的蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu):()
A.α-螺旋
B.α-折疊
C.β-轉(zhuǎn)角
D.無規(guī)線團
5.單項選擇題下列氨基酸中,具有紫外吸收能力的是:()
A.谷氨酸
B.賴氨酸
C.酪氨酸
D.纈氨酸
最新試題
當Aw低于一定值時,食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動也相應(yīng)減緩。
題型:判斷題
提高果蔬周圍的二氧化碳濃度,可一定程度抑制果蔬的后熟作用。
題型:判斷題
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型:判斷題
在一定條件下,單糖能與脂肪酸進行酯化反應(yīng),生成脂肪酸糖酯,利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內(nèi)酯。
題型:判斷題
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用,因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
題型:判斷題
以下維生素中,可以溶于食用油中的是()
題型:多項選擇題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
題型:判斷題
荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯,因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。
題型:判斷題
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型:判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
題型:判斷題