單項選擇題等電點下的氨基酸()。
A.羧基和氨基等量解離
B.不解離
C.溶解度增加
D.不穩(wěn)定,易降解
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4.單項選擇題脂肪酸β–氧化主要產(chǎn)物是()。
A.CO2
B.乳酸
C.丙酮酸
D.乙酰輔酶A
5.單項選擇題直接進入TCAc的糖代謝產(chǎn)物形式是()。
A.丙酮酸
B.乳酸
C.檸檬酸
D.乙酰輔酶A
最新試題
蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復或部分恢復其原有的構(gòu)象和功能。
題型:判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
題型:判斷題
涼曬只能除去食品中的結(jié)合水,而高溫烘干則可除去食品中的自由水。
題型:判斷題
水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
題型:判斷題
真菌喜溫喜濕,因此適當干燥條件下,將食品置于低溫條件下,真菌能夠被完全消滅。
題型:判斷題
當Aw低于一定值時,食品中的酶活力降低,由酶參與新陳代謝活動也相應減緩。
題型:判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開,分散在水中成為膠體溶液。
題型:判斷題
成熟果實的顏色轉(zhuǎn)變以及秋天綠葉變黃的原因都在于葉綠素和類胡蘿卜素的存在。
題型:判斷題
當生物體內(nèi)的水減少到一定量時,生物種子會進入休眠狀態(tài)。
題型:判斷題
肉類冰凍后取出,經(jīng)常會出現(xiàn)不同程度地崩潰。
題型:判斷題