出成率(%)=
最新試題
雞粒餡是()。
生甜餡制作的原則是()
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是()。
烤甘露酥入爐時用()火。
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進行制作。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是()。
熟制生粉團生坯時,中途可以隨意打開鍋蓋。
制作蔬果面坯,若面團顏色不均勻,可能是()
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。