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單項選擇題下面哪個原料在清真菜中是不允許使用的（）

A.牛肉
B.羊肉
C.豬肉
D.雞肉

1.單項選擇題魚腹藏羊肉”千古流傳，是為“鮮”字之本，它是由誰創(chuàng)作的（）

A.易牙
B.伊易
C.彭祖
D.劉邦

2.單項選擇題（）力求形狀美觀、意象美，不求具體物象造型工整，多是以曲線或直線來表現(xiàn)形象的雕刻方法。

A.民間精細(xì)式
B.民間具象式
C.宮廷精細(xì)式
D.塊面抽象式

3.單項選擇題食品雕刻的（）要立足于美的追求和表現(xiàn)，符合菜肴和宴會的內(nèi)容、規(guī)模、時令的要求。

A.構(gòu)思命題
B.原料選擇
C.輪廓成型
D.精工細(xì)雕

4.單項選擇題用于象形菜肴，是增強動物頭部的吸引力，顯示和突出眼睛的一種點綴形式是（）

A.點睛式
B.花心式
C.連接式
D.間隔式

5.單項選擇題（）屬于水滲透漲發(fā)方法。

A.油發(fā)
B.燜發(fā)
C.砂發(fā)
D.鹽發(fā)