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單項(xiàng)選擇題色彩能夠表現(xiàn)情感，一般來說，是與人的聯(lián)想有關(guān)的。（）之所以具有刺激性，那是因?yàn)樗苁谷讼氲交鹧?，鮮血和戰(zhàn)爭。

A.橙色
B.紅色
C.黃色
D.紫色

1.單項(xiàng)選擇題色彩的冷暖，是色相的物理現(xiàn)象在人的（）的反映。冷暖色能喚起人們的聯(lián)想，如紅色與橙色能使我們聯(lián)想到太陽，火的顏色，藍(lán)色與青色能使人聯(lián)想到天空，大海的顏色。

A.生理上
B.心理上
C.大腦上
D.視覺上

2.單項(xiàng)選擇題對(duì)烹飪原料進(jìn)行篩選、刀工處理、（）、調(diào)味、烹制及裝盤工藝稱熱菜工藝。

A.配色
B.配形
C.配制
D.配菜

3.單項(xiàng)選擇題花色冷盤在服務(wù)形式上常置于筵席的中間，故稱（）。

A.主盤
B.看盤
C.食用盤
D.觀賞盤

4.單項(xiàng)選擇題冷盤拼擺時(shí)，一般采用（）的顏色搭配，突出主題。

A.對(duì)比強(qiáng)烈
B.形同色
C.相近色
D.可塑性

5.單項(xiàng)選擇題臥式花色冷盤，在畫面上追求完整，且（）。

A.形似
B.形態(tài)逼真
C.最佳布局
D.完美