單項選擇題下列（）原料是家常海參必須的輔料。

A.豬肉末
B.筍末
C.干貝末
D.豆豉末


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1.單項選擇題開水白菜的預(yù)熟處理的方法是（）。

A.油焐
B.水焯
C.蒸
D.油炸

2.單項選擇題毛肚火鍋中的底湯是（）。

A.牛肉湯
B.雞清湯
C.魚濃湯
D.海鮮湯

3.單項選擇題水煮牛肉選擇的原料是（）。

A.黃牛肉
B.水牛肉
C.牦牛肉
D.肥牛肉

4.單項選擇題三絲敲魚選擇的原料是（）。

A.鱖魚
B.刀魚
C.鯽魚
D.綄魚

5.單項選擇題西湖醋魚要將魚身劈成兩半，帶脊骨的一半稱為（）。

A.單片
B.軟片
C.雄片
D.雌片