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判斷題剩余菜品只許加熱使用一次。

1.判斷題煤氣灶在操作時(shí)，要先點(diǎn)火，后開氣。

2.判斷題豆腐當(dāng)餐不及時(shí)（兩小時(shí)內(nèi)）使用的要完全浸入清涼水中存放；隔餐使用的要完全浸入清涼水中常溫存放。

3.判斷題帶包裝的調(diào)料放在同一容器內(nèi)。

4.判斷題餐飲中心需配備下腳料盛裝容器，容器需及時(shí)清理，禁止下腳料超過容器的2/3。

5.判斷題送來的毛菜都應(yīng)放入毛菜筐中，但是葉菜類可以松散上架，體積太大的大冬瓜等可不放入毛菜筐。