單項選擇題油炸鍋是專門作油炸制品的設備，鍋內也能盛放（）。
A.水
B.鹽
C.蠟
D.煤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題烤爐是通過電源或氣源產生熱能使爐內的（）和金屬熱傳遞，使制品成熟。
A.空氣
B.氧氣
C.二氧化碳
D.氦氣
2.單項選擇題蛋品能改善制品表皮色澤，產生光亮的金黃的或（）。
A.金色
B.粉紅色
C.黃褐色
D.土黃色
3.單項選擇題在西點制作中運用最多的蛋品是（）。
A.冰雞蛋
B.鮮鴨蛋
C.鮮雞蛋
D.冰鴨蛋
4.單項選擇題糖的（）是指糖在濃度高的糖水中，已經(jīng)溶化的糖分子又會重新結晶的特性。
A.氧化性
B.易溶性
C.結晶性
D.滲透性
5.單項選擇題葡萄糖又稱淀粉糖漿、化學稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，經(jīng)脫色、濃縮而制成的（）
A.稀薄液體
B.堅硬固體
C.粘稠液體
D.晶體固體
最新試題
烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
在用機器對干果磨粉時，應注意不要使用（）運轉磨碎。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題