單項選擇題香腸絞肉前，肉需要進行的處理是：（）。
A.解凍
B.切塊
C.腌制
D.焯水
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1.單項選擇題香腸晾曬完成后，應進行：（）。
A.儲存
B.包裝
C.檢驗
D.以上都是
2.單項選擇題香腸加工中，影響風味的主要因素是：（）。
A.原料肉種類
B.香料配方
C.加工工藝
D.以上都是
3.單項選擇題香腸灌裝前，腸衣需要進行的處理是：（）。
A.清洗
B.浸泡
C.消毒
D.以上都是
4.單項選擇題香腸攪拌過程中，加入冰水的目的是：（）。
A.降溫
B.增加水分
C.改善口感
D.以上都是
5.單項選擇題香腸制作時，添加淀粉的作用是：（）。
A.增加口感
B.降低成本
C.增加粘性
D.以上都是