問答題中餐宴會的座次怎樣安排？
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1.問答題餐廳擺臺的基本要求是什么？
2.問答題餐巾花型選擇總的原則是什么？
3.問答題簡述收拾餐具（撤臺）的順序。
4.單項選擇題高檔的菜或有特殊風(fēng)味的菜，要先擺在（）位置上。
A.主人
B.主賓
C.餐桌中央
D.主人與主賓之間
5.單項選擇題中餐撤盤前應(yīng)先征求賓客意見，若余菜甚多，則將此菜盤從桌中央移向（）一側(cè)。
A.主人
B.主賓
C.副主人
D.陪譯座
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俄式服務(wù)中派分食物是（）
題型：單項選擇題
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餐飲庫存管理的重點要作好哪些工作？
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大型飯店公司或集團(tuán)在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
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假定市場上的原料價格呈上漲趨勢，那么采用下列哪種計價方法可使計入餐飲成本的原料價值較高，而計入庫存存貨的價值較低（）
題型：單項選擇題
平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。
題型：填空題
殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
題型：單項選擇題
餐飲服務(wù)水平主要包括（）等方面內(nèi)容。
題型：多項選擇題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團(tuán)體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
題型：單項選擇題