單項選擇題2008年1月,衛(wèi)生部發(fā)布了《中國居民膳食指南》,其主要內容要求少吃的是()
A.蔬菜
B.水果
C.薯類
D.鹽
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1.單項選擇題鈣是人體必需的常量元素之一,占人體重量的1.5%-2%,推薦每日攝入量()毫克。
A.400
B.600
C.800
D.1200
2.單項選擇題()是屬于食用地衣類
A.黑木耳
B.白木耳
C.石木耳
D.昆布
3.單項選擇題()是一切生物賴以生存的物質基礎,對于人體來說也是重要的組成成分
A.蛋白質
B.維生素
C.水
D.礦物質
4.單項選擇題()是特殊的“變性蔬菜”,生的性寒,熟的性溫。
A.冬筍、生姜
B.土豆、竹筍
C.大白菜、韭菜
D.藕、蘿卜
5.單項選擇題()是構成植物體最基本的組織,主要功能是進行光合作用、呼吸作用、分泌作用以及儲藏作用
A.薄壁組織
B.保護組織
C.機械組織
D.輸導組織
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造型形象分類法是根據(jù)構成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
題型:判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調方法。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝,質量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
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滑炒雞線的調配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候對雞線的口感和外觀具有重要影響。
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空間構成分類法是根據(jù)構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結構,通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型:判斷題