名詞解釋酸度調(diào)節(jié)劑

參考答案： 是指食品加工和烹調(diào)時，添加于其中的呈酸味物質(zhì)，主要是用于改善食品的風(fēng)味，同時又可以提高食品的防腐和抗氧化能力。