單項(xiàng)選擇題TG的化學(xué)名是()。

A.α-乙酰乳酸脫羧酶
B.谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
C.糖化酶
D.精制果膠酶


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1.單項(xiàng)選擇題硝酸鹽和亞硝酸鹽對(duì)()有特殊的抑制作用。

A.沙門菌
B.肉毒梭狀芽孢桿菌
C.李斯特菌
D.變形桿菌

2.單項(xiàng)選擇題攝入大量的亞硝酸鈉,可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白,失去輸氧能力,引起()。

A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.紫紺癥
C.致瀉癥狀
D.腐敗變質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定硝酸鈉(鉀)只能用于肉類制品,最大使用量為()。

A.0.3g/kg
B.0.5g/kg
C.0.15g/kg
D.0.25g/kg

4.單項(xiàng)選擇題食用合成色素的色淀是由()沉淀在許可使用的不溶性基質(zhì)上所制備的特殊著色劑。

A.氧化鋁
B.脂溶性色素
C.二氧化硅
D.水溶性色素

5.單項(xiàng)選擇題BHA的化學(xué)名稱為()。

A.叔丁基對(duì)苯二酚
B.焦硫酸鈉
C.丁基羥基茴香醚
D.沒食子酸丙酯