多項(xiàng)選擇題食品中影響人類健康的質(zhì)量要素包括（）等方面。

A.蛋白質(zhì)
B.安全
C.脂肪
D.營(yíng)養(yǎng)
E.保健


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1.多項(xiàng)選擇題食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是（）。

A.發(fā)病潛伏期短
B.發(fā)病與食物有關(guān)
C.中毒病人的臨床表現(xiàn)相似
D.能造成人與人之間的傳染
E.病情嚴(yán)重，常導(dǎo)致死亡

2.多項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽中毒的原因有（）。

A.屬化學(xué)性食物中毒
B.食入腌制過久的蔬菜
C.皮膚可出現(xiàn)青紫癥狀
D.可出現(xiàn)全身組織缺氧表現(xiàn)
E.潛伏期較長(zhǎng)

3.多項(xiàng)選擇題細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)是（）。

A.一般病程短，病死率低
B.全年皆可發(fā)病，尤以7～9月高發(fā)
C.全年皆可發(fā)病，一般以3～5月高發(fā)
D.引起中毒的食品以植物性食品為主
E.是最常見的一類食物中毒

4.多項(xiàng)選擇題食源性疾病的病原物可概括為（）。

A.寄生蟲
B.生物性病原物
C.化學(xué)性病原物
D.物理性病原物
E.放射性核素

5.多項(xiàng)選擇題我國(guó)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽除了全民推廣的碘鹽，還有（）。

A.硒強(qiáng)化鹽
B.鉻強(qiáng)化鹽
C.鋅強(qiáng)化鹽
D.鐵強(qiáng)化鹽
E.鈣鹽