判斷題營養(yǎng)素是指具有營養(yǎng)功能的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水等六大類。

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3.單項(xiàng)選擇題食用油中單不飽和脂肪酸油酸含量最高的是（）。

A. 豆油
B. 玉米油
C. 橄欖油
D. 茶油

4.單項(xiàng)選擇題引起夜盲癥的主要原因是膳食中攝入的（）嚴(yán)重缺乏。

A. 維生素D
B. 維生素A
C. 維生素C
D. 維生素E

5.單項(xiàng)選擇題下列食物中碳水化合物含量最高的是（）。

A. 薯類
B. 豆類
C. 糧谷類
D. 蔬菜