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A、麥白蛋白
B、球蛋白
C、醇溶蛋白
D、谷酸蛋白

A．水中鈉鎂離子的增酸作用
B．水中碳酸鹽和重碳酸鹽的降酸作用
C．水中F的負離子含量太高會引起牙色斑病和不愉快的氣味
D．水中余氧有利于酵母菌的生長

A.淡色啤酒
B.濃色啤酒
C.黑色啤酒
D.熟啤酒

A．歐美各國常用標準酒精度表示蒸餾酒的酒度
B．亞洲各國常用標準酒精度表示蒸餾酒的酒度
C．中國常用標準酒精度表示蒸餾酒的酒度
D．日本常用標準酒精度表示蒸餾酒的酒度

A.1個/100ml
B.2個/100ml
C.3個/100ml
D.4個/100ml

A.150mg/L
B.100mg/L
C.180mg/L
D.200mg/L

A.1％，3％
B.3％，1％
C.2％，3％
D.3％，2％

A.應按無菌操作的要求對培養(yǎng)用具和培養(yǎng)基進行滅菌；
B.每次擴大稀釋的倍數約為10～20倍；
C.隨著每階段的擴大培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度要逐步升高，以使酵母逐步適應低高溫發(fā)酵；
D.每次移植接種后，要鏡檢酵母細胞的發(fā)育情況。

A.20min
B.30min
C.50min
D.60min

A.容易凝集
B.長時間地懸浮在發(fā)酵液中，很難沉淀
C.發(fā)酵液容易澄清
D.發(fā)酵度較低