判斷題斑點所走的距離與溶劑所走的距離的比值，稱為比移值。

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2.多項選擇題下列可作食品添加劑的是（）

A.亞硝酸鹽
B.亞硫酸鹽
C.NaCl
D.山梨酸

3.多項選擇題食品中常見的化學污染物包括（）

A.農藥
B.重金屬
C.N-亞硝基化合物
D.病毒
E.以上都是

4.多項選擇題食物中亞硝胺鹽主要來源于（）

A.腌菜
B.咸魚
C.啤酒
D.霉變花生
E.發(fā)色劑

5.多項選擇題油脂酸敗常用的衛(wèi)生學指標有（）

A.酸價
B.農藥
C.過氧化值
D.羰基價
E.有害金屬